Türkiye’de konaklama tesislerinin F&B departmanlarında en çok kullanılan ürünler arasında yer alan yoğurt ve ayran üretimi, 2020’nin 9 aylık döneminde azalış gösterdi.
TÜİK tarafından açıklanan Süt ve Süt Ürünleri Üretimi, Eylül 2020 sonuçlarına göre, Eylül ayında süt işletmeleri tarafından yapılan içme sütü üretimi % 14,2 artarak 128 bin 957 ton olarak gerçekleşti. Ocak-Eylül döneminde ise içme sütü üretimi % 12,1 artarak 1 milyon 200 bin 860 ton oldu.
Yoğurt üretimi azaldı
Ticari süt işletmeleri tarafından yapılan yoğurt üretimi % 8,8 artarak 110 bin 346 ton olurken Ocak-Eylül döneminde ise %1,9 azalarak 843 bin 535 ton olarak gerçekleşti.
Eylülde Tam yağlı süt tozu üretimi % 29,6, yağsız süt tozu % 25,1, kaymak üretimi % 19,2, inek peyniri üretimi %16,2 arttı. Ancak tereyağı üretimi % 2,1, ayran üretimi %10,4, diğer peynirler (koyun, keçi, manda ve karışık sütlerden elde edilen peynir çeşitleri) %18,6 azaldı.
Peynir üretimi arttı
Ocak-Eylül döneminde am yağlı süt tozu %12,9, inek peyniri %10,3, tereyağı üretimi %6,9, kaymak üretimi %5,4, yağsız süt tozu %4,7 arttı. Ancak, diğer peynirler (koyun, keçi, manda ve karışık sütlerden elde edilen peynir çeşitleri) %7,1 ve ayran üretimi %13,6 azaldı.
Süt ürünleri üretim miktar (Ton), ocak-eylül
İnek sütü İçme sütü Tereyağı İnek peyniri Yoğurt Ayran
2019 7 243 648 1 070 832 55 941 502 776 859 821 512 316
2020 7 529 925 1 200 860 59 774 554 612 843 535 442 500
Değ% 3,95 12,14 6,85 10,31 -1,89 -13,63
Login and/or register to view page statistics